Asiatische Messer zeichnen sich besonders durch ihre im Vergleich sehr hohe Härte aus, die sich durch einen hohen Kohlenstoffgehalt im verwendeten Stahl erzielen lässt. Niob ist hitzebeständig und sorgt fileür besonders harte, stabile und intestine zu bearbeitende Klingen. Doch auch anders hergestellte Messer aus Solingen brauchen den Vergle